وتوصلت الدراسة، التي امتدت لأكثر من أربعة عقود وشملت متابعة عادات غذائية لحوالي 134 ألف شخص بالغ، إلى نتائج مثيرة للقلق. فقد أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة لحم حمراء يوميًا، أي ما يعادل حوالي 85 جرامًا، كانوا أكثر عرضة بنسبة 16% للإصابة بتدهور في وظائفهم العقلية مقارنة بأقرانهم الذين يستهلكون كميات أقل.
أما بالنسبة للحوم الحمراء المصنعة مثل اللحم المقدد والنقانق، فكشفت الدراسة أن تناول كميات زائدة منها يزيد من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13% ويرفع فرص الإصابة بتدهور في الوظائف العقلية بنسبة 14%.
ونشرت هذه النتائج الهامة في الدورية العلمية "Neurology" المتخصصة في طب الأعصاب، مما يثير قلق الخبراء ويؤكد على أهمية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن للوقاية من الأمراض العصبية التنكسية.